DEN ULTIMATIVE GUIDE TIL SPRøDE OG VELSMAGENDE HASSELBACK KARTOFLER

Hasselback fritter er en moderne og sprødere version af de klassiske hasselbackkartofler, hvor hver kartoffelskive får en fantastisk tekstur og smag. Ved at skære dem i fine mønstre og fjerne overskydende stivelse opnås en friteret fornemmelse – uden friture! De er sprøde udenpå, bløde indeni og fyldt med smag fra en lækker marinade med smør, olie og hvidløg.

Sådan bliver hasselback fritterne ekstra sprøde og velsmagende

For at få fritterne så sprøde som muligt fjernes stivelsen først ved at skylle kartoflerne flere gange i lunkent vand. Når vandet næsten er klart, er størstedelen af stivelsen væk, hvilket gør, at de kan blive endnu sprødere under bagningen. Efterfølgende blancheres kartoflerne kort i en gryde med kogende vand og eddike, hvilket hjælper med at give den perfekte tekstur.

Marinaden består af smeltet smør, olie, løgpulver, presset hvidløg, salt og peber, som trænger ned i de fine snit og gør kartoflerne ekstra smagfulde. Når kartoflerne er vendt i marinaden, placeres de på en bageplade og bages ved 180 grader varmluft, indtil de bliver gyldne og sprøde.

Når de kommer ud af ovnen, placeres de kort på fedtsugende papir, så de forbliver sprøde uden at blive for fedtede. Server dem som en snack med en god dip, som tilbehør til en saftig bøf eller som en luksuriøs erstatning for traditionelle pommes frites.

Hvordan sikrer jeg, at kartoflerne bliver helt sprøde? Kan jeg lave dem i forvejen? Hvilken type kartofler fungerer bedst?

Hasselback fritter

Mit bud på lækre sprøde kartofler, lavet som en kombination af det bedste fra pommes frites og hasselback kartofler. Det gør at du får endnu mere overflade der kan blive sprødt.

Læs opskriften her

Hvordan sikrer jeg, at kartoflerne bliver helt sprøde?

Ved at skylle dem grundigt, koge dem kort i eddikevand og bage dem i ovnen med høj varme får de en sprød overflade.

Kan jeg lave dem i forvejen?

Ja, de kan forberedes op til blancheringen og opbevares i køleskabet, inden de bages lige inden servering.

Hvilken type kartofler fungerer bedst?

Brug kartofler med et højt stivelsesindhold som bagekartofler eller russet potatoes for den bedste tekstur.