EN ENKEL, MEN IMPONERENDE RET, DER PASSER TIL BåDE HVERDAGSMAD OG GæSTEMIDDAGE

Knoldselleri er en af de grøntsager, der ofte bliver overset, men når den bliver bagt i ovnen, udvikler den en skøn dybde og sødme, som gør den helt uimodståelig. I denne opskrift kombineres den ovnbagte selleri med sprød rucola, en frisk honning-sennepsdressing og ristede hasselnødder, hvilket skaber en smagsoplevelse, der både er fyldig og balanceret.

Ovnbagt selleri med smagfuld dressing og sprød topping

Sellerien skrælles og skæres i passende stykker, inden den vendes i olie, spidskommen, rosmarin, salt og peber. Den bages ved 225 grader i cirka 25-30 minutter, indtil den er gylden og mør.

Dressingen laves ved at blande dijonsennep, honning, citronsaft og citronolie, som piskes sammen til en cremet, let syrlig balance. Denne dressing trænger ind i selleriens porøse struktur og giver en skøn kontrast mellem det søde og det friske.

Hasselnødderne ristes i ovnen i 10 minutter ved 180 grader, hvorefter de gnides fri for skaller og grofthakkes. De ristede nødder tilfører retten en skøn sprødhed og en let nøddeagtig dybde.

Selleri – en undervurderet grøntsag med masser af muligheder

Knoldselleri er ikke bare en suppeingrediens – den har en kompleks smag, der udvikler sig vidunderligt ved bagning. Den let sødlige, nøddeagtige smag gør den velegnet i en lang række retter, og den fungerer både som hovedret, tilbehør eller som en del af en salat.

Selleri er også rig på vitaminer, fibre og antioxidanter, hvilket gør den til et sundt valg i madlavningen. Den har en naturlig cremet konsistens, der gør den ideel til puréer og mos, men når den bages, får den en fast, men saftig tekstur, der gør den perfekt i denne opskrift.

Hvordan kan jeg variere opskriften? Kan jeg bruge andre nødder end hasselnødder? Hvordan sikrer jeg, at sellerien bliver sprød udenpå og blød indeni?

Ovnbagt selleri med rucola Læs opskriften her

Hvordan kan jeg variere opskriften?

Sellerien kan også bages med timian, chili eller hvidløg for en mere krydret smag, og rucola kan erstattes med babyspinat eller feldsalat.

Kan jeg bruge andre nødder end hasselnødder?

Ja, valnødder, mandler eller cashewnødder fungerer også rigtig godt og giver en lidt anderledes smagsprofil.

Hvordan sikrer jeg, at sellerien bliver sprød udenpå og blød indeni?

For at få den rette konsistens er det vigtigt at skære sellerien i jævne stykker, bruge en god mængde olie og sørge for høj ovntemperatur, så overfladen karamelliserer.