GAMMELDAGS BIKSEMAD – SåDAN LAVER DU DEN PERFEKTE VERSION MED SPRøDE KARTOFLER

Biksemad er den ultimative resteret, hvor gårsdagens steg og kartofler forvandles til et lækkert måltid. Med en sprød stegeskorpe, bløde løg og en god klat smør, er det en af de retter, der aldrig går af mode. Denne version tager udgangspunkt i flæskesteg, men du kan sagtens bruge oksesteg, culotte eller andet kød, du har til overs.

Biksemad er ikke bare en nem måde at undgå madspild på, det er også en af de retter, der smager endnu bedre dagen efter. Når kartoflerne får tid til at absorbere smagen fra fedtet og krydderierne, opstår der en dybde og fyldighed, der gør retten uimodståelig.

Sådan får du sprøde kartofler i din biksemad

For at opnå den perfekte biksemad skal kartoflerne steges, så de bliver gyldne og sprøde. Brug gerne en stor pande, så kartoflerne kan ligge i et enkelt lag, og undgå at røre for meget rundt i dem. Jo mindre du rører, jo bedre bliver stegeskorpen.

En anden hemmelighed bag en god biksemad er at bruge baconfedtet fra den sprødstegte bacon til at stege både kartofler og kød. Det tilfører retten en skøn, røget smag, som giver ekstra dybde.

Det perfekte tilbehør til biksemad

Biksemad serveres traditionelt med spejlæg, og der er god grund til det. Det bløde æggeblomme tilfører en lækker cremethed, der komplementerer de sprøde kartofler og det møre kød.

Som tilbehør passer syltede rødbeder eller pickles rigtig godt, da den syrlige smag balancerer fedmen i retten. Ketchup eller HP sauce er også klassiske valg, og et godt stykke rugbrød fuldender måltidet.

Kan jeg bruge rå kartofler i biksemad? Hvilket kød passer bedst til biksemad? Kan jeg fryse biksemad?

Biksemad

Har du en rest flæskesteg, nogle kogte kartofler og et par løg, har du ingredienserne til en god gang gammeldags biksemad. Vi har i denne opskrift brugt en rest af en flæskesteg, men du kan ligeså vel bruge en rest af en oksesteg. Biksemad er et forrygende restemåltid, og serveret med spejlæg og bacon samt ketchup og godt rugbrød, vil ingen klage over, at der serveres rester.

Læs opskriften her

Kan jeg bruge rå kartofler i biksemad?

Ja, du kan bruge rå kartofler, men det tager længere tid at få dem sprøde. Hvis du bruger rå kartofler, så skær dem i mindre tern og steg dem ved lav til middel varme, indtil de er møre indeni og sprøde udenpå.

Hvilket kød passer bedst til biksemad?

Biksemad kan laves med næsten alle typer rester af stegt kød, men flæskesteg, oksesteg og culotte er blandt de mest populære. Du kan også bruge rester af kylling eller endda pølser, hvis du ønsker en anden smagsprofil.

Kan jeg fryse biksemad?

Ja, biksemad kan fryses, men det er bedst at fryse ingredienserne hver for sig. Stegte kartofler kan blive lidt bløde efter optøning, så de bør genopvarmes i ovnen eller på panden for at genvinde sprødheden.

Med denne opskrift får du en autentisk, klassisk biksemad, der smager af tradition og hyggelige middage. Server den med spejlæg og en god skefuld ketchup – så er der garanti for glade smagsløg!